aromi caffè

Aromi cialde caffè, in quante varietà ne producono?

La cialde caffè rappresentano l’ancora di salvezza per tantissime persone che non possono preparare la moka o andare al bar per motivi di tempo o di pigrizia. Le cialde sono preparazioni monodose di caffè racchiuse tra due fogli di carta filtro, all’interno dei quali sono contenuti circa 7mg di macinato. A differenza della capsule, realizzate in alluminio, le cialde sono completamente biodegradabili e possono (devono) essere gettate nell’umido. Fatta questa premessa, è interessante capire perché le cialde di caffè abbiano avuto un boom di crescita così elevato negli ultimi anni. Presupposto il fattore della comodità, questo tuttavia non basta a giustificare una diffusione così massiccia, soprattutto nel nostro Paese dove, per antonomasia, si prepara il miglior caffè espresso del mondo. Come si spiega questo successo? Senza dubbio, la possibilità di acquistare cialde di diversi gusti è un ottima ragione per spiegare la diffusione capillare delle cialde caffè, soprattutto negli uffici e nei locali commerciali.
Chi crede che il caffè sia semplicemente caffè, probabilmente non ha ancora acquisito le basi di questo prodotto della torrefazione, che può essere portato sul mercato in tantissimi aromi diversi, che cambiano in base al tipo di lavorazione ma anche al tipo di chicco di caffè utilizzato per la sua realizzazione. I veri coffee lover, grazie alle cialde, hanno la possibilità di scegliere al momento la miscela che preferiscono in base all’umore o all’occasione, perché la differenza, tra i differenti aromi, è tantissima. Caffè Borbone e Lollo Caffè sono tra i brand più apprezzati nella produzione delle cialde per caffè e l’assortimento di aromi che propongono è davvero variegato. Sarebbe impossibile fare un elenco di tutte le varietà di aroma di caffè che si possono acquistare con le cialde ma ci sono alcune preparazioni e miscele che riscuotono maggiore successo. Ovviamente, ogni brand identifica la miscela in modo diverso per questioni di marketing o di convenienza ma basta leggere la composizione per capire subito se l’aroma è quello cercato.

Prima di analizzare i differenti aromi delle cialde caffè, bisogna fare un rapido excursus delle tipologie di chicchi di caffè maggiormente impiegati per la produzione, perché è soprattutto in base a questi che si realizzano, poi, tutte le diversificazioni degli aromi del caffè.
La tipologia di caffè Arabica è considerata la più pregiata in assoluto per merito del suo aroma intenso e pungente. La miscela arabica racchiude più del 70% di tutta la produzione mondiale di caffè e proviene dalle Americhe (Centrale e Meridionale) e dal reef africano. Il suo gusto è delicato, decisamente poco amaro. Tra gli aromi per le cialde caffè, quelli alla miscela arabica sono frequenti: la più pregiata, nemmeno a dirlo, è quella 100% Arabica ma esistono anche varianti con percentuali inferiori, che durante la produzione vengono realizzate con l’aggiunta di altre tipologie di caffè.
L’altra tipologia di caffè, solitamente opposta a quella Arabica, è quella Robusta. Si tratta di una miscela molto più ricca di caffeina, in alcuni casi presente in misura quasi doppia rispetto alla miscela Arabica. I suoi chicchi si coltivano principalmente in Oriente e nel versante orientale africano e non hanno bisogno di grandi quantità di acqua per crescere e svilupparsi. Forse, è da ricercare in questa caratteristica l’aroma amaro e intenso di questa miscela, non indicata per chi è particolarmente sensibile alla caffeina. Tuttavia, anche in questo caso esistono delle miscele 100% Robusta ma anche miscele con percentuali di caffè di questo tipo inferiori, tali che l’effetto della caffeina è sicuramente molto più ridotto.

Fatta questa disquisizione sulle due tipologie di chicchi più utilizzate per la produzione delle cialde di caffè, ogni produttore di cialde per caffè sceglie di realizzare le sue miscele in modo diverso, mescolando chicchi in percentuali variabili per creare composizioni più o meno delicate, forti e aromatiche. Sono molto diffuse le cialde di caffè decaffeinato, più leggere e sempre più diffuse. In realtà, non si tratta di miscele completamente scevre di questo composto chimico, che però risulta essere presente in quantità molto basse, tali da non interferire con la normale attività fisiologica dell’organismo. Se queste sono le composizioni principali, col tempo le case produttrici di cialde per caffè hanno ulteriormente variegato le loro proposte, aggiungendo anche aromi diversi da quelli che solitamente si trovano nel caffè. Infatti, la particolare conformazione delle cialde caffè permette di aggiungere additivi come l’estratto di vaniglia o l’aroma di nocciola. Particolarmente apprezzate, tra le tante varietà di aromi delle cialde caffè, ci sono quelli al ginseng e al guaranà. Sono tutte bevande calde che, con una base di caffè, ne esaltano il sapore con aromi diversi. Secondo i puristi di questa bevanda, le vere cialde caffè sono quelle classiche, Arabica o Robusta, in tutte le loro sfumature. Tuttavia, ogni tanto fa piacere provare qualcosa di diverso, soprattutto in ufficio quando la giornata sembra non finire più. Un break con una bevanda dolce e calda, che ritempra l’attenzione e tira su l’umore, non può che essere ben accetta. Ovviamente, a patto che vengano acquistate solo cialde di ottima qualità, il cui aroma ricordi da vicino quello dei caffè fumanti preparati al bar o in casa con la moka.